Торт с малиной и шоколадно-имбирным муссом

Ингредиенты (форма 20см):

для основы:

• Тёмный/горький шоколад - 80 гр
• Какао натуральный - 1 ст.л.
• Яйцо куриное - 3 шт.
• Сахарный песок - 50 гр
• Крахмал - 1 ч.л.
• Щепотка соли

• Шоколад тёмный/горький - 70 гр
• Молоко - 50 гр
• Желатин - 1 ст.л. с горкой
• Имбирь молотый или тёртый корень - 1 ч.л.
• Сахарный песок - 2 ст.л.
• Сливки 30% жирности и выше - 200 мл
• Малина - 300 гр

Желатин залить 100 мл воды и оставить для набухания на время указанное на упаковке.

Приготовим корж.
В миску положить сахарный песок и желтки.

Взбить до белого цвета.

Добавить какао и крахмал, перемешать.

Шоколад растопить на водяной бане или слабом огне.

Добавить растопленный шоколад к смеси, перемешать.

В отдельной миске взбить охлаждённые белки с щепоткой соли до крепких пиков.

Добавить взбитые белки к тесту и аккуратно, но тщательно перемешать.

Разъёмную формы для торта застелить пекарской бумагой и вылить тесто.
Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать корж 15 минут.
Охладить, удалить пекарскую бумагу со дна и поместить корж обратно в форму.

Приготовим мусс.
В молоко добавить имбирь и подогреть.

Добавить набухший желатин и подогревать, постоянно помешивая до полного растворения желатина.
Не кипятить.
Снять с плиты.

В горячую молочную смесь добавить шоколад и перемешивать, до полного растворения шоколада.
Слегка остудить.

Охлаждённые сливки взбить с сахарным песком до крепких пиков.

Добавить взбитые сливки к молочно-шоколадной смеси и аккуратно, но тщательно перемешать.

Выложить малину на остывший корж плотным слоем.

Аккуратно вылить готовый мусс на малину.
Охладить 3-4 часа до полного застывания мусса.

Готовый торт посыпать какао и украсить малиной.

Приятного Вам аппетита!