Меню

Плов

Раздел: Мясные блюда

Посещений: 31179

Комментарии: 3

Плов получается очень сочным и ароматным!

Ингредиенты (кастрюля 5л):

Свинина жирная - 1 кг
Рис длиннозёрный - 1 кг
Морковь - 1 кг
Репчатый лук крупный - 2 шт
Чеснок - 1 головка
Приправа для плова или сушёный барбарис+кориандр+базилик+перец чёрный молотый+куркума
Соль по вкусу
Масло растительное для жарки

Рис замочить в холодной воде.

Мясо промыть и нарезать кубиками среднего размера.

Мясо небольшими порциями обжарить в большом количестве растительного масла до образования золотистой корочки.
Обжаривайте обязательно небольшими порциями, потому что мясо не должно тушиться, а именно обжариться.

Морковь очистить и нарезать соломкой. Удобно использовать тёрку для корейской моркови.

Половину натёртой моркови обжарить на растительном масле.

В глубокую кастрюлю (казан) на дно выложить кусочки обжаренного мяса.

На мясо выложить сырую тёртую морковь.

Сверху положить обжаренную морковь.

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Выложить обжаренный репчатый лук в кастрюлю.

Добавить специи, соль, всё тщательно перемешать.

За это время рис должен хорошо набухнуть.

Выложить рис в кастрюлю и равномерно распределить.
Не перемешивать.
Чеснок очистить и воткнуть сверху в рис.

Аккуратно налить в кастрюлю кипящую воду, чтобы она покрывала рис на 1 см. Закрыть кастрюлю крышкой и готовить рис на слабом огне 45 минут.
Крышку не поднимать, не перемешивать.